مبانی نظری و پیشینه تحقیق برای فصل دوم پایان نامه بررسي اثر فرآورده‌ها ي کفير موجود در بازار ايران بر روي عوامل بيماريزاي روده اي
مبانی نظری و پیشینه تحقیق برای فصل دوم پایان نامه بررسي اثر فرآورده‌ها ي کفير موجود در بازار ايران بر روي عوامل بيماريزاي روده اي
فصل اول: مقدمه و هدف
۱-۱-۱- پروبيوتيک………………………………………. ۱
۱-۱-۱-۱- تاريخچه ………………………………………. ۱
۱-۱-۱- ۲- تعريف ………………………………………. ۲
۱-۱-۱-۳-نقش پروبيوتيکها ………………………………………. ۳
۱-۱-۱-۴-تاثيرات نا مطلوب مصرف پروبيوتيکها ………………………………………. ۵
۱-۱-۱-۵- اشکال مصرف پروبيوتيکها ………………………………………. ۵
۱-۱-۱-۵-۱- لبنيات و غذاهايي با پايه لبني ………………………………………. ۵
۱-۱-۱-۵-۲- آب ميوه‌ها ………………………………………. ۶
۱-۱-۱-۵-۳- سبزيجات و ترشيجات ………………………………………. ۶
۱-۱-۱-۵-۴- شکلات و ساير تنقلات ………………………………………. ۶
۱-۱-۱-۵-۵- مکمل‌ها ي غذايي دارويي ………………………………………. ۶
۱-۱-۱-۶- ميزان مصرف ………………………………………. ۶
۱-۱-۱-۷- ميکروارگانيسم‌هاي پروبيوتيک ………………………………………. ۷
۱-۱-۲– کفير (kefir)………………………………………. 8
۱-۱-۲-۱- تاريخچه کفير ………………………………………. ۸
۱-۱-۲-۲- کفير به عنوان پروبيوتيک ………………………………………. ۸
۱-۱-۲-۳- ماهيت کفير ………………………………………. ۸
۱-۱-۲-۴- ترکيب شيميايي کفير ………………………………………. ۸
۱-۱-۲-۵ – اجزاي تشکيل دهنده کفير ………………………………………. ۹
۱-۱-۲-۵-۱- پلي ساکاريدهاي بيروني:( Exopolysaccharides) ………………………………………. 9
۱-۱-۲-۵-۲- آنزيم‌ها ………………………………………. ۱۱
۱-۱-۲-۶- ميکروبيولوژي کفير ………………………………………. ۱۱
۱-۱-۲-۷- خواص کفير ………………………………………. ۱۳
۱-۱-۲-۸-مضرات کفير ………………………………………. ۱۴
عنوان صفحه
۱-۱-۲-۹- توليدکفير ………………………………………. ۱۴
۱-۱-۲-۹-۱- روش سنتي ………………………………………. ۱۴
۱-۱-۲-۹-۲-توليد کفير به روش صنعتي ………………………………………. ۱۵
۱-۲- جنبه‌هاي ميکروب شناسي………………………………………. ۱۶
۱-۲-۱- اشريشياکلي(Escherichchia coli) ………………………………………. 16
۱-۲-۱-۱- ريخت شناسي و کشت ………………………………………. ۱۷
۱-۲-۱-۲- بيماريزايي در انسان ………………………………………. ۱۷
۱-۲-۱-۳- مقاومت ………………………………………. ۱۷
۱-۲-۲- شيگلاسونئي ………………………………………. ۱۸
۱-۲-۲-۱- ريخت شناسي و کشت ………………………………………. ۱۸
۱-۲-۲-۲- بيماريزايي ………………………………………. ۱۸
۱-۲-۲-۳- مقاومت ………………………………………. ۱۸
۱-۲-۳- ليستريا مونوسيتوجنز………………………………………. ۱۸
۱-۲-۳-۱- ريخت شناسي وکشت ………………………………………. ۱۹
۱-۲-۳-۲- بيماري زايي………………………………………. ۱۹
۱-۲-۳-۳-مقاومت ………………………………………. ۱۹
۱-۲-۴- ويبريو کلرا ………………………………………. ۱۹
۱-۲-۴-۱- ريخت شناسي وکشت ………………………………………. ۱۹
۱-۲-۴-۲- بيماري زايي ………………………………………. ۲۰
۱-۲-۵- هليکوباکتر پيلوري ………………………………………. ۲۰
۱-۲-۵-۱-ريخت شناسي وکشت ………………………………………. ۲۰
۱-۲-۵-۲-بيماري زايي ………………………………………. ۲۱
۱-۲-۶- سالمونلا تيفي ………………………………………. ۲۱
۱-۲-۶-۱- ريخت شناسي و کشت ………………………………………. ۲۱
۱-۲-۶-۲- بيماري زايي………………………………………. ۲۱
۱-۳- روشهاي بررسي اثرات ضد ميکروبي ………………………………………. ۲۱
۱-۳-۱- روشهاي رقتي………………………………………. ۲۲
عنوان صفحه
۱-۳-۱-۱ روش لوله (Test tube serial dilution Method) ………………………………………. 22
۱-۳-۱-۲- روش پليت (Agar dilution or Plate Method) ………………………………………. 22
۱-۳-۲- روشهاي انتشار ………………………………………. ۲۲
۱-۳-۲-۱- انتشار عمودي ………………………………………. ۲۳
۱-۳-۲-۲- انتشار افقي ………………………………………. ۲۳
۱-۳-۲-۳- فاکتور‌هاي موثر در ا ندازه گيري به روش انتشار ………………………………………. ۲۴
۱-۳-۲-۳-۱- آگار ………………………………………. ۲۴
۱-۳-۲-۳-۲- شرايط کشت در گرمخانه ………………………………………. ۲۴
۱-۳-۲-۳-۳- طرز قرار گرفتن ارگانيسم روي آگار ………………………………………. ۲۵
۱-۳-۲-۳-۴- مواد مورد آزمايش(ماده آنتي باکتريال) ………………………………………. ۲۵
۱-۴- عوامل موثر بر کشت ميکروارگانيسم‌ها ………………………………………. ۲۵
۱-۴-۱- سن و شرايط کشت ………………………………………. ۲۵
۱-۴-۲- مقدار ميکروب ………………………………………. ۲۵
۱-۴-۳- درجه حرارت وارتباط آن ………………………………………. ۲۶
۱-۴-۴- محيط کشت ………………………………………. ۲۶
۱-۴-۵- ارتباط با اکسيژن ………………………………………. ۲۶
۱-۵ – محيط‌هاي کشت ونحوه تهيه آنها ………………………………………. ۲۶
۱-۶- هدف ………………………………………. ۲۷
…..
…..
دیدگاهی بنویسید