| فصل دوم: مروری بر منابع |
| ۷ |
۲-۱- بستهبندي |
| ۷ |
۲-۲- پليمر و بيوپليمر |
| ۷ |
۲-۲-۱- مزيت بيوپليمرها |
| ۸ |
۲-۲-۲- خصوصيات بيوپليمرها |
| ۸ |
۲-۲-۲-۱- بازدارندگي در برابر گازها |
| ۹ |
۲-۲-۲-۲- بازدارندگي نسبت به بخار آب |
| ۹ |
۲-۲-۳- بكارگيري بيوپليمرها در بسته بندي |
| ۱۰ |
۲-۲-۴- روشهاي توليد بسته بنديهاي زيستي (بيوپليمري) |
| ۱۰ |
۲-۳- پوششها و فيلمهاي خوراكي |
| ۱۱ |
۲-۳-۱- تاريخچه استفاده از پوششهاي خوراكي |
| ۱۲ |
۲-۳-۲- مواد به كار رفته در پوششها و فيلمهاي خوراكي |
| ۱۲ |
۲-۳-۲-۱- پوششها و فيلمهاي بر پايه پليساكاريد |
| ۱۲ |
۲-۳-۲-۲- پوششها و فيلمهاي بر پايه كيتوزان |
| ۱۳ |
۲-۳-۲-۳- پوششها و فيلمهاي بر پايه سلولز |
| ۱۳ |
۲-۳-۲-۴- پوششها و فيلمهاي بر پايه آلژينات |
| ۱۳ |
۲-۳-۲-۵- پوششها و فيلمهاي بر پايه پکتین |
| ۱۴ |
۲-۳-۲-۶- پوششها و فيلمهاي بر پايه کاراگینان |
| ۱۴ |
۲-۳-۲-۷- پوششها و فيلمهاي بر پايه نشاسته |
| ۱۵ |
۲-۳-۲-۸- پوششها و فيلمهاي بر پايه دکسترینها |
| ۱۵ |
۲-۳-۲-۹- پوششها و فيلمهاي بر صمغهاي ميكروبي |
| ۱۵ |
۲-۳-۲-۱۰- پوششها و فيلمهاي بر پايه پروتئين |
| ۱۶ |
۲-۳-۲-۱۱- پوششها و فيلمهاي بر پايه زئین |
| ۱۶ |
۲-۳-۲-۱۲- پوششها و فيلمهاي بر پايه گلوتن |
| ۱۷ |
۲-۳-۲-۱۳- پوششها و فيلمهاي بر پايه كازئين |
| ۱۷ |
۲-۳-۲-۱۴- پوششها و فيلم هاي بر پايه پروتئينهاي آب پنير |
| ۱۷ |
۲-۳-۲-۱۵- پوششها و فيلمهاي بر پايه ژلاتين |
| ۱۸ |
۲-۳-۲-۱۶- پوششها و فيلمهاي بر پايه كلاژن |
| ۱۸ |
۲-۳-۲-۱۶- پوششها و فيلمهاي بر پايه پروتئين سويا |
| ۱۹ |
۲-۳-۲-۱۷- پوششها و فيلمهاي بر پايه چربي |
| ۲۰ |
۲-۳-۲-۱۸- فيلمهاي مركب |
| ۲۱ |
۲-۳-۳- روش تهيه فيلمهاي خوراكي |
| ۲۱ |
۲-۳-۴- خصوصيات فيلم هاي خوراكي |
| ۲۱ |
۲-۳-۴-۱- خصوصيات مكانيكي |
| ۲۳ |
ارزيابي خواص مكانيكي فيلمهاي خوراكي |
| ۲۵ |
۲-۳-۴-۲- خصوصيات ارگانو ليپتيك |
| ۲۵ |
۲-۳-۴-۳- حلاليت در آب و چربي |
| ۲۵ |
۲-۳-۴-۴- نفوذپذيري |
| ۲۹ |
۲- ۳-۵- افزودنيهاي فيلمهاي خوراكي |
| ۳۰ |
۲– ۳ -۶- مزايا و كاربرد فيلمها و پوششهاي خوراكي |
| ۳۲ |
۲– ۳ –۷- معايب پوششهاي خوراكي |
| ۳۳ |
۲-۳-۸- پوششها وبسته بنديهاي جديد |
| ۳۴ |
۲-۳-۸-۱- بسته بندي فعال |
| ۳۴ |
۲-۳-۸-۲- بسته بندي ضدميكروبي |
| ۳۵ |
۲-۳-۸-۳- مزاياي استفاده از بسته بنديهاي ضدميكروبي |
| ۳۵ |
۲-۳-۸-۴- معايب استفاده از بسته بنديهاي ضدميكروبي |
| ۳۶ |
۲-۳-۸-۵- كاربرد مواد ضدميكروبي در فيلمهاي خوراكي |
| ۳۸ |
۲-۳-۸-۶- مكانيسم عمل اسانسها و عصارهها در جلوگيري از رشد ميكرو ارگانيسمها |
| ۳۹ |
۲– ۴- ميكروارگانيسمهاي مورد بررسي |
| ۳۹ |
۲-۴-۱- اشرشيا كلي |
| ۴۱ |
۲-۴-۲- استافيلوكوكوس اورئوس |
| ۴۲ |
۲-۵- پژوهشهای انجام شده روی ساگو و نشاسته آن |
| ۴۲ |
۲-۵-۱- گیاه شناسی ساگو |
| ۴۳ |
۲-۵-۲- منشا و پراکنش جغرافیایی ساگو |
| ۴۳ |
۲-۵-۳- نشاسته در پالم ساگو |
| ۴۴ |
۲-۵-۴- اجزاء غیر نشاستهای در مغز ساگو |
| ۴۵ |
۲-۵-۵- خواص عملکردی و فیزکوشیمیایی نشاسته ساگو |
| ۴۸ |
۲-۵-۶-کیفیت نشاسته ساگو |
| ۴۹ |
۲-۶- پژوهشهای انجام شده روی عصاره آویشن |
| ۴۹ |
۲-۶-۱- تاريخچه آويشن |
| ۵۰ |
۲-۶-۲- مشخصات گياهشناسي و رده بندي آن |
| ۵۱ |
۲-۶-۳- مواد مؤثره |
| ۵۲ |
۲-۶-۴- محلهاي بيوسنتز و تجمع اسانس ومونوترين ها |
| ۵۴ |
۲-۷- پژوهشهای انجام شده روی تاثیر پلاستیسایزر |
| ۵۹ |
۲-۸- پژوهشهای انجام شده روی خواص فیزیکوشیمیایی |
| ۶۲ |
۲-۹- پژوهشهای انجام شده روی خواص مکانیکی |
| ۶۵ |
۲-۱۰- پژوهشهای انجام شده روی خواص ضد میکروبی |
دیدگاهی بنویسید