مبانی نظری و پیشینه تحقیق برای فصل دوم پایان نامه بررسی اثر جایگزینی شهد عسلی خرما بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی بستنی کم چرب فیبردار
مبانی نظری و پیشینه تحقیق برای فصل دوم پایان نامه بررسی اثر جایگزینی شهد عسلی خرما بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی بستنی کم چرب فیبردار
۲-۱-۳- میزان تولید و سرانه مصرف بستنی. ۸
۲-۱-۶- ترکیبات موجود در فرمولاسیون بستنی. ۱۱
۲-۱-۷- نقش اجزاء سازنده مخلوط بستنی. ۱۲
۲-۱-۸- ویژگیهای مخلوط بستنی. ۱۷
۲-۱-۸-۱- اسیدیته و pH مخلوط. ۱۷
۲-۱-۸-۳- درصد افزایش حجم (اورران) مخلوط. ۱۸
۲-۱-۹- فرایند تولید بستنی صنعتی. ۱۹
۲-۱-۹-۱- محاسبهی اجزای مخلوط. ۱۹
۲-۱-۹-۲- توزین واختلاط ترکیبات بستنی. ۱۹
۲-۱-۹-۵- سرد کردن وعمل آوری محصول. ۲۳
۲-۹-۱-۷- بسته بندی و برچسب زنی. ۲۵
۲-۱-۹-۸ – سفت كردن و نگهداري. ۲۵
۲-۲- تولید بستنیهای کم کالری. ۲۸
۲-۲-۱- جایگزینهای چربی درفرمولاسیون بستنیهای کم کالری. ۳۰
۲-۲-۳- جایگزینهای قند در فرمولاسیون بستنیهای کم کالری:. ۳۲
۲-۲-۳-۱-کاربرد قند طبیعی خرما. ۳۲
۲-۲-۳-۲- فراوردههای صنعتی و جنبی خرما. ۳۴
۲-۲-۳-۳- علت استفاده از قند خرما در محصولات غذايي كم كالری. ۳۴
۲-۲-۳- مروری بر مطالعات انجام شده. ۳۵
……
……
![مراحل خرید فایل دانلودی مراحل خرید فایل دانلودی](https://lszapi.com/wp-content/themes/filefroosh/images/one-minute-rkianoosh-ffile.jpg)
دیدگاهی بنویسید