مبانی نظری و پیشینه تحقیق برای فصل دوم پایان نامه بررسی تاثیر کف زایی عصاره گیاه چوبک درماءالشعیر
مبانی نظری و پیشینه تحقیق برای فصل دوم پایان نامه بررسی تاثیر کف زایی عصاره گیاه چوبک درماءالشعیر
فهرست مطالب
۱-۲-برخی از مهمترین گیاهان ساپونین.. ۵
۱-۳-۳-طبقه بندی آگلایکون ها.. ۱۴
۱-۳-۵-ویژگی های فیزیکوشیمیایی ساپونین ها.. ۱۶
۱-۳-۵-۳- تشکیل کمپلکس با کلسترول.. ۱۸
۱-۳-۶-ویژگی های فارماکولوژیک و بیولوژیک ساپونین ها.. ۱۹
۱-۳-۶-۱- فعالیت ضد میکروبی.. ۱۹
۱-۳-۷-کاربرد ساپونین ها و عصاره های ساپونینی در صنایع غذایی.. ۲۰
۱-۴-۲-امولسیون ها در مواد غذایی.. ۲۳
۱-۴-۳-آماده سازی امولسیون.. ۲۳
۱-۴-۴-تقسیم بندی امولسیفایرها.. ۲۴
۱-۴-۶-عوامل موثر در انتخاب امولسیفایرها.. ۲۶
۱-۴-۷-امولسفایرهای مورد مصرف در مواد غذایی و کاربرد آنها.. ۲۶
۲-۲-۱-۲- آنزیم های دانه جو: ۳۴
۲-۲-۲-۲- ترکیب شیمیایی و ارزش تغذیه ای مالت.. ۳۶
۲-۲-۲-۳- موارد استفاده مالت.. ۳۷
۲-۳- بررسی تکنولوژی و روش های تولیدو عرضه محصول در کشور و مقایسه آن با دیگر کشورها.. ۴۳
۲-۳-۱- روش تولید در ایران و اروپا.. ۴۳
۲-۳-۱-۱- روش معمول در ایران.. ۴۳
۲-۳-۱-۲- روش معمول در اروپا.. ۴۴
۲-۳-۲- ۲- تمیز کردن و دانه بندی جو.. ۴۵
۲-۳-۲-۵- شستشو و خیس کردن دانه.. ۴۹
۲-۳-۲- ۷- فرآیند خشک کردن.. ۵۳
۲-۳-۲-۸- تمیزکردن و آسیاب کردن.. ۵۴
۲-۳-۳- فرآیند تولید عصاره مالت ماءالشعیر و واحدپرکنی.. ۵۵
۲-۴- تعیین نقاط قوت وضعف تکنولوژی های مرسوم درفرآیند تولید محصول.. ۵۶
۲-۴-۱- مزایای متدولوژی تولید منتخب ودلایل انتخاب آن.. ۵۶
۲-۴-۲- ضایعات تولیدی تکنولوژی.. ۵۸
….
….
دیدگاهی بنویسید