مبانی نظری و پیشینه تحقیق برای فصل دوم پایان نامه بررسی اثر اسانس مرزه بر خواص فیزیکوشیمیایی، مکانیکی و عبوردهی فیلم نشاسته سیب زمینی و پارامتر رشد باکتری استافیلوکوکوس اورئوس

مبانی نظری و پیشینه تحقیق برای فصل دوم پایان نامه بررسی اثر اسانس مرزه بر خواص فیزیکوشیمیایی، مکانیکی و عبوردهی فیلم نشاسته سیب زمینی و پارامتر رشد باکتری استافیلوکوکوس اورئوس

فصل دوم: مروری بر پژوهش های پیشین

۲-۱- تاریخچه……………………………………………………………………………………………………………………………۱۲

۲-۲-سوابق………………………………………………………………………………………………………………………………..۱۲

۲-۳- فیلم­ها……………………………………………………………………………………………………………………………….۱۷

۲-۳-۱- تعریف فیلم و پوشش خوراکی…………………………………………………………………………………………۱۸

۲-۴- کاربرد فیلم خوراکی……………………………………………………………………………………………………………۱۹

۲-۵- تولید فیلم نشاسته……………………………………………………………………………………………………………….۱۹

۲-۵-۱- روش کاستینگ (روش حلال)………………………………………………………………………………………….۱۹

۲-۵-۱-۱- ژلاتینه شدن……………………………………………………………………………………………………………….۱۹

۲-۵-۱-۲- خمیری شدن……………………………………………………………………………………………………………..۲۰

۲-۵-۱-۳- ترکیدن گرانول ها………………………………………………………………………………………………………۲۰

۲-۵-۱-۴- رتروگراداسیون نشاسته………………………………………………………………………………………………..۲۰

۲-۵-۲- روش ترموپلاستیک (اکستروژن دمشی یا غلتکی)……………………………………………………………….۲۱

۲-۶- معرفی نشاسته و سیب زمینی……………………………………………………………………………………………….۲۱

۲-۶-۱- معرفی نشاسته………………………………………………………………………………………………………………..۲۱

۲-۶-۲- معرفی سیب زمینی…………………………………………………………………………………………………………۲۲

۲-۶-۳- طریقه استخراج نشاسته…………………………………………………………………………………………………..۲۴

۲-۷- معرفی مرزه……………………………………………………………………………………………………………………….۲۴

۲-۷-۱- طریقه اسانس گیری……………………………………………………………………………………………………….۲۷

۲-۸- خواص کاربردی فیلم­های نشاسته­ای……………………………………………………………………………………..۲۸

۲-۸-۱- بازدارندگی نسبت به بخار آب ………………………………………………………………………………………..۲۸

۲-۸-۲- بازدارندگی نسبت به گازها و ترکیبات فرار………………………………………………………………………..۲۸

۲-۸-۳- خواص مکانیکی…………………………………………………………………………………………………………….۲۹

۲-۸-۳-۱- ارزیابی خواص مکانیکی فیلم های بیوپلیمری………………………………………………………………..۲۹

۲-۸-۴- رنگ……………………………………………………………………………………………………………………………..۳۰

۲-۸-۵- پلاستی­سایزرها………………………………………………………………………………………………………………۳۱

۲-۸-۵-۱- مقایسه پلاستی­سایزرهای مورد استفاده…………………………………………………………………………۳۱

…..

…..