پاورپوینت آماده , تكنولوژي توليد فرآورده گوشتي (كالباسهاي حرارت ديده)
پاورپوینت آماده , تكنولوژي توليد فرآورده گوشتي (كالباسهاي حرارت ديده)
(۳۰ اسلاید)
- فرآورده هاي گوشتي به فرآورده هايي اطلاق مي شود كه حداقل نيمي از آن را گوشت تشكيل داده باشد. از نظر تكنولوژي فرآورده هاي گوشتي را به چهار دسته تقسيم مي كنند :
- ۱ـ كالباس هاي حرارت ديده
- ۲ـ كالباس هاي خام
- ۳ـ كالباس هاي پخته
- ۴ـ گوشت هاي عمل آمده
تقريباً كليه كالباس و سوسيس هاي تهيه شده در كارخانه هاي فرآورده هاي گوشتي كشور ما از نوع حرارت ديده مي باشند. كالباس و سوسيس (sausage) از نظر تكنولوژي اختلاف شاياني ندارند ومهمترين اختلاف آنها قطر پوشش است كه در كالباس بيشتر بوده و نيز ميزان آب…………………………………………………….
……………………………………………………………………………….
